Sucre de canne

Carrefour, Leclerc, Auchan, magasins bio

2 à 5 €/kg

Le sucre de canne est un ingrédient sucrant obtenu à partir du jus de la canne à sucre, puis cristallisé après extraction et évaporation. Il peut être blond, roux, complet ou raffiné selon son degré de transformation. Très utilisé en cuisine, pâtisserie, boissons, confitures, fermentations maison et préparations DIY, il apporte une saveur douce, parfois légèrement caramélisée lorsqu’il est peu raffiné. Le sucre de canne complet contient de faibles quantités de minéraux naturellement présents dans la mélasse, comme le potassium, le calcium ou le magnésium, mais ces apports restent limités et ne suffisent pas à en faire un aliment santé. Son principal intérêt est énergétique : il fournit rapidement du glucose utilisable par l’organisme, ce qui peut être utile lors d’un effort physique ponctuel ou pour corriger une hypoglycémie chez certaines personnes concernées. En cosmétique maison, il est parfois utilisé comme exfoliant mécanique dans des gommages corporels, à condition de l’appliquer doucement et de ne pas l’utiliser sur une peau irritée. Les risques sont surtout liés à une consommation excessive : prise de poids, pics de glycémie, augmentation du risque de diabète de type 2, caries dentaires, troubles métaboliques et dépendance au goût sucré. Même non raffiné, le sucre de canne reste du sucre et doit être consommé avec modération. Il est déconseillé d’en abuser chez les enfants, les personnes diabétiques ou celles suivant un régime pauvre en sucres.