Sucre muscovado

Biocoop, Naturalia, Carrefour, Amazon

4 à 8 € / kg

Le sucre muscovado est un sucre de canne complet, non raffiné ou très peu raffiné, reconnaissable à sa couleur brun foncé, sa texture humide et son goût puissant de mélasse, avec des notes de caramel, réglisse et fruits secs. Il est apprécié en pâtisserie, dans les boissons chaudes, les marinades, les sauces barbecue, les desserts chocolatés ou les recettes exotiques. Contrairement au sucre blanc, il conserve naturellement une partie de la mélasse de la canne à sucre, ce qui lui apporte de petites quantités de minéraux comme le potassium, le calcium, le magnésium et le fer. Son intérêt principal reste toutefois aromatique : il permet de donner plus de profondeur aux préparations et parfois d’utiliser une quantité légèrement moindre grâce à son goût très marqué. En DIY cosmétique, il peut aussi être utilisé ponctuellement dans des gommages corporels maison, grâce à ses grains et à sa texture fondante, mais il doit être évité sur le visage sensible ou irrité. Malgré son image plus naturelle, le sucre muscovado reste un sucre ajouté. Il est calorique, favorise les pics de glycémie, les caries et, consommé en excès, peut contribuer à la prise de poids, au diabète de type 2 et aux troubles métaboliques. Les personnes diabétiques ou suivant un régime pauvre en sucres doivent le limiter fortement. Il doit être conservé dans un récipient hermétique, à l’abri de l’air, pour éviter qu’il ne durcisse.