Sucre de dattes

Le sucre de dattes est un édulcorant obtenu par séchage puis broyage fin de dattes entières. Il se présente sous la forme d’une poudre brune, au goût naturellement caramélisé, fruité et légèrement malté. À la différence du sucre blanc, il conserve une partie des constituants naturels du fruit, notamment des fibres, ainsi que de petites quantités de potassium, magnésium et composés antioxydants. Il est apprécié en cuisine pour sucrer les porridges, yaourts, smoothies, compotes, pâtes à gâteaux, biscuits, barres énergétiques et desserts végétaux. Son pouvoir sucrant est généralement un peu inférieur à celui du sucre de table, et sa poudre ne fond pas toujours totalement dans les boissons froides ou les préparations très liquides.

Grâce à ses fibres, le sucre de dattes peut entraîner une élévation de la glycémie plus progressive que le sucre raffiné, selon la recette et la portion consommée. Il reste toutefois un aliment riche en sucres naturellement présents et calorique : il ne doit pas être considéré comme un produit sans sucre ni comme un traitement du diabète. Les personnes diabétiques, suivant un régime hypoglycémiant ou surveillant leur poids doivent en limiter les quantités et demander conseil à un professionnel de santé si nécessaire. Une consommation fréquente peut favoriser les caries, surtout sans bonne hygiène bucco-dentaire. Les personnes sensibles aux FODMAP, ayant un intestin irritable ou une intolérance individuelle aux dattes peuvent également ressentir des ballonnements ou des troubles digestifs. Choisir un sucre de dattes 100 % dattes, sans sirop, farine ni additifs, permet de profiter d’un produit plus authentique.