Lait de riz

Biocoop, Carrefour, Naturalia, Amazon

2 à 4 € / L

Le lait de riz, appelé plus justement boisson de riz, est une boisson végétale obtenue à partir de riz cuit, d’eau et parfois d’huile végétale, de sel ou d’enzymes naturelles. Très apprécié en DIY culinaire et cosmétique, il possède une texture fluide, un goût doux et légèrement sucré, sans lactose ni protéines de lait. En cuisine, il s’utilise facilement dans les smoothies, crêpes, porridges, sauces légères, desserts, boissons chaudes ou préparations végétaliennes. Il convient aux personnes intolérantes au lactose, allergiques aux protéines de lait ou recherchant une alternative végétale digeste. Sa teneur naturellement faible en matières grasses le rend intéressant pour les recettes légères, tandis que les versions enrichies en calcium et vitamines peuvent mieux se rapprocher de l’intérêt nutritionnel du lait animal. En cosmétique maison, il peut être intégré dans des soins doux, masques ou bains capillaires pour apporter souplesse et confort aux peaux sensibles. Toutefois, le lait de riz présente aussi des limites : il est pauvre en protéines, parfois riche en sucres naturels issus de l’hydrolyse de l’amidon, et son index glycémique peut être élevé. Il est donc à consommer avec modération en cas de diabète ou de régime contrôlé en glucides. Il n’est pas recommandé comme boisson principale chez les nourrissons. Il est préférable de choisir une version bio, sans sucres ajoutés et enrichie si besoin.