Feuilles de laurier séchées

Carrefour, Leclerc, Auchan, Intermarché

2 à 4 € les 10-20 g

Les feuilles de laurier séchées, issues du laurier-sauce ou Laurus nobilis, sont un aromate incontournable en cuisine française et méditerranéenne. Elles s’utilisent entières dans les sauces, bouillons, soupes, plats mijotés, marinades, court-bouillons, terrines et préparations à base de légumes secs. Leur parfum est boisé, légèrement camphré et épicé, avec une amertume discrète qui se diffuse lentement à la cuisson. Une ou deux feuilles suffisent généralement pour parfumer un plat familial. Il est conseillé de les retirer avant dégustation, car leur texture reste dure même après cuisson. Côté bienfaits, le laurier est traditionnellement apprécié pour soutenir la digestion, limiter les sensations de lourdeur après les repas et apporter des composés aromatiques antioxydants. En infusion légère, il peut être utilisé ponctuellement pour son côté réconfortant, notamment après un repas copieux. En DIY maison, il peut aussi servir à parfumer des sachets pour placards ou des préparations odorantes naturelles. Les risques existent toutefois : les feuilles entières ne doivent pas être avalées, car elles peuvent irriter la gorge, présenter un risque d’étouffement ou blesser le tube digestif par leurs bords rigides. Les personnes allergiques aux Lauracées doivent éviter cet ingrédient. Les femmes enceintes, allaitantes, les jeunes enfants et les personnes sous traitement médical devraient demander conseil avant un usage concentré ou médicinal. Il faut également éviter toute confusion avec d’autres lauriers ornementaux, comme le laurier-rose ou le laurier-cerise, qui sont toxiques. À conserver au sec, à l’abri de la lumière, dans un bocal hermétique.