Feuilles de basilic fraîches

Carrefour, E.Leclerc, marchés, Lidl

1 à 2 € la botte

Les feuilles de basilic fraîches sont un ingrédient aromatique incontournable de la cuisine méditerranéenne, très apprécié pour leur parfum vert, légèrement poivré, anisé et sucré. Elles s’utilisent crues ou ajoutées en fin de cuisson afin de préserver leurs arômes : pesto, salade tomate-mozzarella, pâtes, sauces, soupes, marinades, huiles parfumées, vinaigrettes ou boissons fraîches. Sur le plan nutritionnel, le basilic apporte des composés antioxydants comme l’acide rosmarinique, des flavonoïdes et certaines molécules aromatiques naturellement présentes dans la plante. Il contient aussi de petites quantités de vitamine K, de provitamine A, de vitamine C, de manganèse et de minéraux. Traditionnellement, il est associé au confort digestif, car son parfum stimule l’appétit et peut aider à alléger les plats riches. Ses composés aromatiques sont également étudiés pour leurs effets anti-inflammatoires et protecteurs, même si les quantités consommées en cuisine restent modestes. Pour profiter pleinement de ses qualités, choisissez des feuilles bien vertes, souples, non noircies et très odorantes. Conservez-les quelques jours au réfrigérateur dans un linge légèrement humide ou dans un verre d’eau, comme un bouquet. Les risques sont faibles aux doses alimentaires, mais des réactions allergiques peuvent survenir chez les personnes sensibles aux plantes de la famille des Lamiacées. Les personnes sous anticoagulants doivent éviter les consommations très excessives en raison de la vitamine K. Il est conseillé de bien rincer les feuilles pour limiter les résidus de terre, pesticides ou bactéries. Évitez les feuilles flétries, moisies ou à odeur fermentée.