Zestes de pamplemousse séchés

Aroma-Zone, herboristeries, Amazon

3-6 € / 50 g

Les zestes de pamplemousse séchés sont obtenus à partir de la partie colorée de l’écorce, déshydratée puis parfois découpée ou réduite en poudre. Ils apportent une note fraîche, amère et acidulée très appréciée en infusion, pâtisserie, mélanges d’épices, sels aromatisés, rhums arrangés, vinaigres parfumés et préparations DIY comme les sachets odorants, gommages ou macérats huileux. Riches en composés aromatiques, flavonoïdes, pectines et traces d’huiles essentielles, ils peuvent contribuer à donner une sensation tonique, digestive et rafraîchissante dans les recettes alimentaires. En cosmétique maison, leur parfum vivifiant est intéressant pour les soins exfoliants ou les produits de bain, à condition de les utiliser avec prudence et en faible quantité. Il est préférable de choisir des zestes issus de pamplemousses biologiques ou non traités après récolte, car l’écorce concentre facilement les résidus de pesticides et de cires. Les risques principaux sont l’irritation cutanée, les réactions allergiques aux agrumes et une possible photosensibilisation liée à certains composés présents dans l’écorce : évitez l’exposition solaire après application sur la peau. En ingestion, le pamplemousse est connu pour interagir avec plusieurs médicaments, notamment certaines statines, immunosuppresseurs, antihypertenseurs ou anxiolytiques ; demandez un avis médical en cas de traitement. À éviter chez les jeunes enfants, pendant la grossesse sans avis professionnel, et chez les personnes sensibles aux agrumes.