Poudre d'amande

La poudre d’amande est obtenue à partir d’amandes mondées ou non mondées finement broyées. Très utilisée en pâtisserie, elle apporte une texture moelleuse, une saveur douce et légèrement sucrée, ainsi qu’une bonne tenue aux préparations comme les financiers, macarons, frangipanes, cakes, biscuits ou pâtes à tarte. Naturellement sans gluten, elle est aussi appréciée dans les recettes adaptées aux personnes réduisant ou évitant le blé, bien qu’elle ne remplace pas toujours une farine classique à proportions égales. Sur le plan nutritionnel, la poudre d’amande est intéressante car elle contient des protéines végétales, des fibres, de la vitamine E, du magnésium, du calcium et des acides gras insaturés, souvent qualifiés de bons lipides. Elle peut contribuer à la satiété et apporter de l’énergie dans une alimentation équilibrée. En DIY cosmétique, elle peut être utilisée avec précaution dans des gommages doux pour le corps, grâce à sa texture légèrement exfoliante. Cependant, elle présente aussi des risques : c’est un allergène majeur pour les personnes sensibles aux fruits à coque. Elle est calorique et riche en matières grasses, donc à consommer avec modération selon les besoins nutritionnels. Mal conservée, elle peut rancir rapidement ; il est conseillé de la garder au frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité. En cosmétique maison, elle ne doit pas être appliquée sur une peau irritée, lésée ou allergique.