Xylitol alimentaire

Amazon, Greenweez, pharmacies

8 à 15 €/kg

Le xylitol alimentaire est un polyol, aussi appelé sucre alcool, utilisé comme édulcorant de table ou ingrédient dans les recettes sans sucre ajouté. Il possède un pouvoir sucrant proche de celui du sucre blanc, tout en apportant moins de calories et avec un indice glycémique faible. Il est donc apprécié dans certaines préparations destinées aux personnes souhaitant réduire leur consommation de sucre, comme les boissons, desserts, chewing-gums, confitures allégées ou pâtisseries maison. Le xylitol est également connu pour son intérêt en hygiène bucco-dentaire : il ne nourrit pas les bactéries responsables des caries et peut contribuer à limiter la formation de plaque dentaire lorsqu’il est utilisé régulièrement, notamment dans les gommes ou pastilles sans sucre. En cuisine DIY, il se dissout assez bien et peut remplacer le sucre dans de nombreuses recettes, mais il peut modifier légèrement la texture, la conservation et la caramélisation. Malgré ses avantages, il doit être consommé avec modération. Une prise excessive peut provoquer des troubles digestifs comme ballonnements, gaz, crampes ou effet laxatif, surtout chez les personnes sensibles. Il est recommandé d’augmenter les quantités progressivement. Le risque le plus important concerne les animaux domestiques : le xylitol est extrêmement toxique pour les chiens, même à faible dose, et peut provoquer une hypoglycémie sévère ou une atteinte du foie. Il doit donc être conservé hors de leur portée.