Vinaigre blanc

Le vinaigre blanc, que l’on appelle également vinaigre industriel, vinaigre cristal et vinaigre d’alcool, est obtenu à partir du sucre de betterave (plus rarement avec du sucre de maïs). Ce sucre transformé en alcool est ensuite modifié industriellement en acide acétique. C’est ce que l’on nomme l’acétification. Le degré d’acidité est indiqué en pourcentage. Ainsi, lorsque l’on achète du vinaigre blanc à 8 %, il ne s’agit donc pas de son degré alcoolique mais de son degré d’acide acétique.

Source : Bricoleur Pro