Poudre de cacao pur

Carrefour, Biocoop, Amazon

8 à 18 €/kg

La poudre de cacao pur est obtenue à partir de fèves de cacao torréfiées, broyées puis partiellement dégraissées, sans ajout de sucre, de lait ou d’arômes. Très utilisée en cuisine, elle apporte une saveur intense et amère aux boissons chocolatées, gâteaux, crèmes, granolas, porridges et préparations protéinées. Elle est naturellement riche en polyphénols, notamment en flavonoïdes, des composés antioxydants associés à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Elle contient aussi du magnésium, du fer, du potassium et de la théobromine, une substance stimulante plus douce que la caféine. En DIY cosmétique, la poudre de cacao pur peut être intégrée à des masques, gommages ou soins capillaires pour son parfum gourmand, sa couleur naturelle et sa richesse en actifs antioxydants. Elle convient particulièrement aux recettes maison visant l’éclat de la peau ou l’effet bonne mine. Toutefois, elle doit être utilisée avec précaution. Son amertume peut nécessiter un dosage adapté en cuisine, et sa teneur en théobromine impose une consommation modérée chez les personnes sensibles aux stimulants, les femmes enceintes ou les enfants. Elle peut aussi provoquer des réactions chez les personnes allergiques au cacao ou sensibles au nickel. En cosmétique, un test cutané est recommandé avant application, car elle peut irriter les peaux réactives. Il est préférable de choisir une poudre de cacao pur non sucrée, idéalement biologique, et de la conserver au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.