Graines de fenouil séchées

Biocoop, Carrefour, herboristeries

2 à 5 € / 100 g

Les graines de fenouil séchées sont les fruits aromatiques du fenouil commun, une plante de la famille des Apiacées. Elles sont appréciées en cuisine pour leur saveur douce, chaude et légèrement anisée, proche de la réglisse. On les utilise entières, concassées ou moulues dans les pains, biscuits, marinades, currys, mélanges d’épices, plats de légumes, poissons et infusions maison. En DIY bien-être, elles sont surtout connues pour leurs propriétés digestives traditionnelles : elles peuvent aider à réduire les sensations de ballonnement, les gaz et l’inconfort après un repas copieux. Leur richesse en composés aromatiques, notamment l’anéthol, leur donne une action carminative et une odeur rafraîchissante, utile aussi pour parfumer une tisane ou améliorer l’haleine. Elles contiennent également des antioxydants naturels et une petite quantité de minéraux. Pour une infusion, on conseille généralement de les écraser légèrement avant utilisation afin de libérer leurs huiles essentielles, puis de les faire infuser quelques minutes dans l’eau chaude. Les risques existent surtout en cas d’usage excessif ou prolongé. Les personnes allergiques au céleri, à l’anis, à la coriandre, au carvi ou à d’autres Apiacées doivent être prudentes. Par précaution, les femmes enceintes ou allaitantes, les jeunes enfants, les personnes ayant des antécédents de cancers hormonodépendants, de troubles hépatiques ou suivant un traitement médical devraient demander un avis professionnel avant consommation régulière. À dose culinaire, les graines de fenouil restent généralement bien tolérées.