Graines de chia

Carrefour, Auchan, Biocoop

3 à 8 € / 250 g

Les graines de chia sont de petites graines issues de la plante Salvia hispanica, très appréciées en cuisine saine et dans les préparations DIY alimentaires. Elles se consomment crues, trempées ou moulues, dans les smoothies, yaourts, porridges, puddings, pains, salades ou desserts. Leur principal intérêt nutritionnel vient de leur richesse en fibres, en protéines végétales, en minéraux comme le calcium, le magnésium et le phosphore, ainsi qu’en acides gras oméga-3 d’origine végétale, notamment l’acide alpha-linolénique. Lorsqu’elles sont mélangées à un liquide, elles forment un gel grâce à leur mucilage, ce qui peut aider à améliorer la satiété, faciliter le transit intestinal et remplacer partiellement les œufs dans certaines recettes végétales. Elles sont également intéressantes pour stabiliser certaines préparations et apporter une texture onctueuse sans additif. Cependant, les graines de chia doivent être consommées avec modération. Une quantité excessive peut provoquer ballonnements, gaz, inconfort digestif ou diarrhée, surtout chez les personnes peu habituées aux fibres. Il est conseillé de les hydrater avant consommation et de boire suffisamment d’eau. Les personnes souffrant de troubles de la déglutition doivent éviter de les avaler sèches, car elles gonflent rapidement. Par prudence, les personnes sous traitement anticoagulant, hypotenseur ou ayant une allergie aux graines doivent demander un avis médical. Une portion courante se situe autour de 10 à 20 g par jour.