Fleurs de carthame séchées

Les fleurs de carthame séchées proviennent du Carthamus tinctorius, une plante de la famille des Astéracées. Leurs pétales jaune-orangé à rouge sont surtout appréciés comme colorant végétal : ils peuvent apporter une nuance chaude aux infusions, préparations culinaires, savons et cosmétiques maison. Souvent surnommé « faux safran », le carthame ne possède toutefois ni le parfum ni la puissance colorante du véritable safran. En cuisine, les pétales peuvent être ajoutés aux riz, bouillons, pâtisseries ou mélanges de thés. En infusion, ils offrent une boisson légère, florale et légèrement végétale.

Dans les usages traditionnels, le carthame est associé au confort digestif, à la circulation et au bien-être pendant les menstruations. Ses fleurs renferment notamment des composés antioxydants, mais les données scientifiques chez l’humain restent limitées : elles ne permettent pas de considérer l’infusion comme un traitement. Les bénéfices attendus doivent donc rester modestes et s’inscrire dans une alimentation variée.

Par précaution, les fleurs de carthame sont déconseillées pendant la grossesse, car la plante est traditionnellement réputée pour influencer l’utérus. Les personnes allaitantes demanderont conseil à un professionnel de santé. En raison d’un risque potentiel d’augmentation des saignements, elles sont aussi à éviter sans avis médical en cas de trouble de la coagulation, avant une intervention chirurgicale ou lors de prise d’anticoagulants et d’antiagrégants. Des réactions allergiques sont possibles chez les personnes sensibles aux Astéracées, comme l’ambroisie, la camomille ou le souci. Utiliser des pétales alimentaires, correctement séchés et conservés à l’abri de l’humidité.