Riz

Le riz est une céréale largement utilisée en cuisine et dans les préparations DIY grâce à sa polyvalence, son prix accessible et sa bonne conservation. Naturellement sans gluten, il convient à de nombreuses alimentations et peut être consommé en accompagnement, en farine, en lait végétal, en eau de cuisson ou sous forme de poudre. En cuisine, il apporte principalement des glucides complexes, source d’énergie, ainsi que de petites quantités de protéines, de vitamines du groupe B et de minéraux, surtout lorsqu’il est complet. Le riz complet est plus riche en fibres et favorise davantage la satiété et le transit que le riz blanc. Dans les usages maison, l’eau de riz est souvent appréciée pour les soins capillaires et cutanés : elle peut aider à adoucir, gainer les cheveux et apaiser certaines sensations d’inconfort sur la peau. La farine de riz est aussi utile comme agent absorbant dans des poudres corporelles ou des masques doux. Cependant, le riz présente aussi des précautions. Il peut contenir des traces d’arsenic inorganique, particulièrement le riz complet et certaines variétés importées ; il est donc conseillé de le rincer, de le cuire dans un grand volume d’eau et de varier les céréales. Sa consommation excessive peut augmenter la charge glycémique, surtout pour le riz blanc. En cosmétique DIY, les préparations à base d’eau de riz se conservent mal et doivent être utilisées rapidement ou réfrigérées pour limiter le risque microbien.