Racine de gingembre

Supermarchés, épiceries asiatiques

4 à 8 €/kg

La racine de gingembre est un rhizome aromatique très utilisé en cuisine, en infusion et dans de nombreuses préparations DIY maison. Fraîche, elle possède une saveur chaude, citronnée et légèrement piquante, idéale pour parfumer les plats, boissons, marinades, sirops, jus, soins maison ou mélanges bien-être. Elle est particulièrement appréciée pour sa richesse naturelle en gingérols, composés actifs associés à des effets antioxydants et anti-inflammatoires. Le gingembre est traditionnellement utilisé pour soutenir la digestion, limiter les sensations de nausée, stimuler l’appétit et apporter une sensation de chaleur en période froide. En infusion, il peut accompagner les inconforts digestifs légers et les coups de fatigue passagers. En cuisine, il se marie aussi bien avec le citron, le miel, l’ail, le curcuma, la carotte, les soupes, les desserts ou les plats asiatiques. Pour un usage DIY, il est préférable de choisir une racine ferme, non fripée, avec une peau fine et une odeur fraîche. Malgré ses nombreux atouts, le gingembre doit être consommé avec modération. À fortes doses, il peut provoquer brûlures d’estomac, reflux, irritation digestive ou diarrhée. Les personnes sous traitement anticoagulant, souffrant de troubles de la coagulation, de calculs biliaires, de reflux sévère, ou les femmes enceintes doivent demander un avis médical avant une consommation importante ou régulière. En application cutanée maison, il peut être irritant et doit toujours être testé sur une petite zone.