Poudre de lait

Carrefour, Auchan, Leclerc, Amazon

8 à 15 €/kg

La poudre de lait est du lait déshydraté obtenu par évaporation puis séchage, généralement disponible en version entière, demi-écrémée ou écrémée. Très utilisée en cuisine, en pâtisserie et dans certaines préparations DIY, elle permet d’apporter du goût lacté, de la douceur, de l’onctuosité et une meilleure tenue aux recettes. Elle est pratique pour enrichir pains, brioches, crêpes, yaourts maison, chocolats chauds, sauces, glaces ou préparations instantanées. Son principal avantage est sa longue conservation lorsqu’elle est stockée au sec, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Elle apporte des protéines, du calcium, du phosphore et, selon le type de lait utilisé, des vitamines et des matières grasses utiles pour la texture et la satiété. En cosmétique maison, elle peut être intégrée ponctuellement dans des bains lactés ou masques doux pour son effet adoucissant, mais doit être utilisée avec une hygiène stricte, car elle peut favoriser le développement microbien une fois réhydratée. Les risques concernent surtout les personnes allergiques aux protéines de lait ou intolérantes au lactose, qui doivent l’éviter ou choisir une alternative adaptée. Une consommation excessive peut augmenter l’apport calorique, en sucres naturels et en graisses pour la version entière. Il est conseillé de vérifier l’étiquette afin d’éviter les poudres contenant sucres ajoutés, arômes ou additifs non souhaités.