Écorces de citron

Biocoop, Carrefour, Amazon

2 à 6 € / 100 g

Les écorces de citron correspondent à la partie extérieure du citron, fraîche ou séchée, utilisée en cuisine, en infusion, en cosmétique DIY et dans les préparations ménagères naturelles. Très aromatiques, elles apportent une note acidulée et fraîche grâce à leurs huiles essentielles naturellement présentes, notamment le limonène. En cuisine, elles parfument gâteaux, biscuits, marinades, thés, tisanes, sauces et mélanges d’épices. Elles peuvent aussi être intégrées à des macérations dans du vinaigre blanc pour fabriquer un nettoyant maison agréablement parfumé. Les écorces de citron sont appréciées pour leur richesse en composés antioxydants, en flavonoïdes et en fibres, notamment lorsqu’elles sont consommées en petites quantités. Elles peuvent contribuer à apporter de la fraîcheur digestive après un repas et à limiter le gaspillage alimentaire en valorisant le fruit entier. Pour un usage cosmétique, elles sont parfois employées dans des poudres exfoliantes, bains de pieds ou recettes parfumées, mais toujours avec prudence. Les risques principaux concernent la présence possible de pesticides sur les agrumes conventionnels : il est préférable de choisir des citrons bio ou non traités après récolte, puis de bien les laver. Sur la peau, les écorces et extraits de citron peuvent être irritants, allergisants ou photosensibilisants, surtout avant une exposition au soleil. En infusion ou en cuisine, une consommation excessive peut irriter l’estomac chez les personnes sensibles. Elles sont déconseillées en cas d’allergie aux agrumes.