Érythritol

L’érythritol est un polyol, un sucre alcool naturel présent dans certains fruits et aliments fermentés. Il est utilisé en tant qu’édulcorant dans de nombreuses préparations alimentaires et recettes DIY (Do It Yourself), en raison de son pouvoir sucrant proche de 60 à 70 % de celui du sucre classique, mais sans apporter de calories assimilables. Sa structure permet de ne pas augmenter la glycémie, ce qui le rend apprécié par les personnes diabétiques ou celles qui souhaitent maîtriser leur apport en sucres. L’érythritol n’entraîne pas de caries dentaires et possède un indice glycémique nul. Parmi ses bienfaits, il est bien toléré par la majorité des personnes aux doses normales (moins de 0,5 g/kg de poids corporel) et ne dégrade pas la santé digestive comme d’autres polyols plus fermentescibles. Cependant, des quantités excessives peuvent provoquer chez certains individus des troubles digestifs légers, tels que ballonnements ou effet laxatif. Il ne contient pas d'allergènes connus et est jugé sûr selon l’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments). Il convient à une alimentation végétalienne, sans gluten et à ceux suivant un régime cétogène. Toutefois, comme tout additif, son usage doit être modéré sous peine de réactions chez les intestins sensibles. L’érythritol est une excellente alternative naturelle au sucre dans les boissons, pâtisseries, confiseries ou produits faits maison.