Purée de figue

Carrefour, Auchan, bio, épiceries

6 à 12 €/kg

La purée de figue est une préparation obtenue à partir de figues mûres mixées, parfois légèrement chauffées pour stabiliser la texture et concentrer les arômes. Elle peut être utilisée en cuisine maison pour parfumer des yaourts, smoothies, compotes, tartes, biscuits, cakes, sauces sucrées-salées, chutneys ou barres énergétiques. Sa saveur naturellement sucrée permet souvent de réduire l’ajout de sucre dans les recettes, tout en apportant une texture moelleuse et fondante. Sur le plan nutritionnel, la figue contient des fibres, utiles au confort digestif et à la satiété, ainsi que des minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium. Elle apporte aussi des antioxydants, notamment des polyphénols, qui participent à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Toutefois, la purée de figue reste riche en sucres naturels : elle doit donc être consommée avec modération, surtout en cas de diabète, de régime pauvre en glucides ou de surveillance du poids. Sa teneur en fibres peut provoquer ballonnements, gaz ou effet laxatif chez les personnes sensibles, notamment en cas de consommation importante. Les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable peuvent également réagir aux FODMAP présents dans la figue. Il faut vérifier les étiquettes des produits industriels, car certaines purées contiennent du sucre ajouté, des conservateurs ou des sulfites. Une purée maison doit être conservée au réfrigérateur et consommée rapidement afin d’éviter fermentation, moisissures ou contamination.