Poudre de sésame noir

BioCoop, Naturalia, épiceries asiatiques

5 à 10 € / 100 g

La poudre de sésame noir est obtenue à partir de graines de sésame noir finement broyées. Très utilisée dans les cuisines asiatiques, elle apporte une saveur intense, légèrement grillée, avec des notes de noisette et une couleur sombre caractéristique. Elle s’intègre facilement dans les desserts, mochis, crèmes, biscuits, smoothies, porridges, pains, sauces ou préparations maison comme le gomasio. Sur le plan nutritionnel, elle est appréciée pour sa richesse en lipides de qualité, protéines végétales, fibres, calcium, magnésium, fer, zinc et antioxydants naturels, notamment les lignanes comme la sésamine. Ces composés peuvent contribuer à soutenir l’équilibre nutritionnel, la satiété, la santé osseuse et la protection des cellules contre le stress oxydatif, dans le cadre d’une alimentation variée. Sa teneur en fibres peut aussi participer au confort digestif, à condition d’être consommée progressivement et avec suffisamment d’eau. Toutefois, la poudre de sésame noir présente certains risques. Le sésame est un allergène majeur : les personnes allergiques doivent l’éviter strictement, même en petite quantité. Sa densité calorique est élevée, il est donc préférable de l’utiliser avec modération. Elle peut rancir si elle est mal conservée ; il faut la garder dans un contenant hermétique, au frais, à l’abri de la lumière. En cas de traitement médical, de troubles digestifs ou de régime spécifique, un avis professionnel est recommandé.