Poivre noir

Carrefour, Leclerc, Auchan, épiceries

2 à 6 € les 50 g

Le poivre noir est l'épice obtenue à partir des baies séchées de Piper nigrum. Très utilisé en cuisine, il apporte une saveur chaude, piquante et boisée aux plats salés, marinades, sauces, bouillons et mélanges d'épices maison. En DIY, il peut entrer en petite quantité dans des préparations aromatiques, des macérations huileuses destinées au massage, des sels parfumés ou des recettes bien-être, toujours avec prudence. Son principal composé actif, la pipérine, est étudié pour son intérêt digestif : elle peut stimuler les sécrétions gastriques, favoriser l'appétit et améliorer la perception des arômes. Le poivre noir contient aussi des antioxydants naturels et peut renforcer l'absorption de certains nutriments, comme la curcumine du curcuma. Pour profiter de ses qualités, il est conseillé de choisir des grains entiers, à moudre au dernier moment, et de les conserver dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Malgré ses atouts, le poivre noir doit être utilisé avec modération. En excès, il peut irriter l'estomac, aggraver les reflux, provoquer une sensation de brûlure ou être mal toléré par les personnes souffrant d'ulcères ou de troubles digestifs. La pipérine peut aussi interagir avec certains médicaments en modifiant leur absorption. Évitez l'inhalation de poudre, le contact avec les yeux et l'application directe sur une peau sensible.