Gingembre

Carrefour, Leclerc, marchés, bio

3 à 8 €/kg frais

Le gingembre est un rhizome aromatique très utilisé en cuisine, en infusion et dans de nombreuses préparations DIY bien-être. Il se présente frais, séché, en poudre, confit ou sous forme de jus. Son goût chaud, citronné et légèrement piquant apporte du relief aux plats salés, desserts, boissons fermentées, sirops maison et marinades. Le gingembre est particulièrement apprécié pour ses composés actifs, notamment les gingérols et shogaols, associés à des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Il est traditionnellement utilisé pour soutenir la digestion, limiter les nausées légères, stimuler l’appétit et apporter une sensation de chaleur en période froide. En infusion, il peut aider à soulager les inconforts digestifs après un repas copieux. En cuisine, il permet aussi de réduire l’usage du sel ou du sucre grâce à sa puissance aromatique. Toutefois, le gingembre doit être consommé avec modération. À fortes doses, il peut provoquer brûlures d’estomac, reflux, irritation digestive ou diarrhée. Les personnes sous traitement anticoagulant, souffrant de troubles de la coagulation, de calculs biliaires, d’ulcère ou devant subir une intervention chirurgicale doivent demander un avis médical. Pendant la grossesse, il est parfois utilisé contre les nausées, mais uniquement en quantité raisonnable et avec conseil professionnel. En usage cutané DIY, il peut être irritant : un test préalable est recommandé.