Extrait naturel d'amande amère

Aroma-Zone, Amazon, épiceries bio

3 à 8 € / 20 ml

L’extrait naturel d’amande amère est un ingrédient aromatique très concentré, apprécié pour son odeur caractéristique de frangipane, de noyau d’abricot et de massepain. Il est principalement utilisé en pâtisserie pour parfumer gâteaux, biscuits, crèmes, galettes, compotes ou boissons, mais peut aussi entrer dans certaines préparations DIY parfumées, comme des baumes, bougies, fondants parfumés ou soins cosmétiques rincés, lorsque le fournisseur l’autorise. Son principal intérêt est son pouvoir aromatisant très puissant : quelques gouttes suffisent pour apporter une note chaude, gourmande et élégante. En cosmétique maison, il peut contribuer à créer une signature olfactive douce et réconfortante, à condition de respecter les dosages recommandés et de vérifier qu’il s’agit bien d’un extrait adapté à cet usage. Les risques doivent être pris au sérieux. L’amande amère naturelle peut être liée à des composés cyanogènes comme l’amygdaline, susceptibles de libérer de l’acide cyanhydrique si le produit est mal fabriqué ou mal dosé. Les extraits alimentaires commercialisés sont normalement contrôlés, mais ils restent concentrés. Il ne faut pas l’utiliser pur, ni dépasser les doses indiquées. Il est déconseillé aux jeunes enfants, aux femmes enceintes ou allaitantes sans avis professionnel, et aux personnes allergiques aux fruits à coque. En application cutanée, un test au pli du coude est recommandé. Ne pas confondre avec l’huile essentielle d’amande amère, beaucoup plus délicate à employer.