Prune

Supermarchés, primeurs, marchés

3 à 6 €/kg

La prune est un fruit à noyau apprécié en cuisine maison pour sa chair juteuse, sucrée ou légèrement acidulée selon les variétés. Elle se consomme fraîche, en compote, en confiture, en tarte, en chutney, en sirop ou séchée sous forme de pruneau. Riche en eau, elle apporte une touche fruitée naturelle aux préparations DIY tout en restant relativement légère. Elle contient des fibres, notamment de la pectine, qui participent au confort digestif et favorisent le transit. La prune est aussi une source intéressante d’antioxydants, comme les polyphénols, ainsi que de vitamines et minéraux tels que la vitamine C, la vitamine K et le potassium. Ces nutriments contribuent à la protection des cellules contre le stress oxydatif et peuvent soutenir une alimentation équilibrée. En cuisine, elle permet de réduire partiellement l’ajout de sucre grâce à sa douceur naturelle, surtout lorsqu’elle est bien mûre. Toutefois, elle doit être consommée avec modération chez les personnes sensibles au niveau digestif, car son apport en fibres et en sorbitol peut provoquer ballonnements, gaz ou effet laxatif. Les personnes diabétiques doivent aussi tenir compte de sa teneur en sucres naturels, notamment dans les préparations concentrées comme les confitures ou les fruits séchés. Le noyau ne doit pas être consommé, car il contient des composés indésirables. Il est recommandé de choisir des prunes mûres, parfumées, sans taches importantes, et de les laver soigneusement avant utilisation.