Beurre de pistache

Biocoop, Amazon, Koro, épiceries

8-15 € / 200 g

Le beurre de pistache est une pâte onctueuse obtenue à partir de pistaches finement broyées, parfois simplement torréfiées, sans ajout nécessaire d’huile, de sucre ou d’additifs. Très apprécié en cuisine DIY, en pâtisserie et dans les recettes saines, il apporte une saveur intense, légèrement sucrée et végétale, ainsi qu’une belle couleur verte naturelle selon la qualité des pistaches utilisées. Sur le plan nutritionnel, il est riche en acides gras insaturés, notamment en bons lipides favorables à l’équilibre alimentaire lorsqu’il est consommé avec modération. Il contient aussi des protéines végétales, des fibres, du potassium, du magnésium, du phosphore, du fer, de la vitamine B6 et des antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine. Ces nutriments peuvent contribuer à la satiété, au bon fonctionnement musculaire et nerveux, ainsi qu’à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Le beurre de pistache s’utilise dans les tartines, smoothies, sauces, crèmes, glaces, biscuits, ganaches, porridges ou recettes énergétiques maison. Il peut aussi remplacer partiellement d’autres matières grasses dans certaines préparations. Toutefois, il reste très calorique et doit être dosé avec soin, surtout en cas de régime hypocalorique. Il présente un risque important pour les personnes allergiques aux fruits à coque. Il peut également contenir des traces d’autres allergènes selon les ateliers de fabrication. Il est conseillé de choisir une version 100 % pistaches, sans sucre ajouté, sans huile raffinée et de vérifier la fraîcheur pour éviter le rancissement.