Son de blé

Carrefour, La Vie Claire, Naturalia

2 à 5 €/kg

Le son de blé est l’enveloppe externe du grain de blé, séparée lors de la fabrication de la farine. Très riche en fibres insolubles, il est apprécié en cuisine saine pour enrichir pains, muffins, galettes, porridges, yaourts, smoothies ou préparations maison. Son principal bienfait est son effet favorable sur le transit intestinal : il augmente le volume des selles et peut aider à lutter contre la constipation occasionnelle, à condition d’être consommé avec suffisamment d’eau. Il contribue aussi à la satiété, ce qui peut être utile dans une alimentation équilibrée, et apporte naturellement des minéraux comme le magnésium, le phosphore, le fer et le zinc, ainsi que des vitamines du groupe B. En DIY alimentaire, il permet d’ajouter de la texture et un goût légèrement rustique aux recettes. Cependant, le son de blé n’est pas adapté à tout le monde. Il contient du gluten et doit donc être évité par les personnes atteintes de maladie cœliaque ou sensibles au gluten. Une consommation excessive peut provoquer ballonnements, gaz, douleurs abdominales ou irritation intestinale, surtout chez les personnes souffrant de syndrome de l’intestin irritable. Sa richesse en phytates peut aussi réduire l’absorption de certains minéraux si les apports sont très élevés. Il est conseillé de commencer par de petites quantités, par exemple une cuillère à café par jour, puis d’augmenter progressivement. Il faut aussi bien s’hydrater et demander un avis médical en cas de traitement, grossesse, troubles digestifs chroniques ou régime spécifique.