Persil plat frais

Carrefour, Leclerc, marchés, Lidl

1 à 2 € la botte

Le persil plat frais est une herbe aromatique très utilisée en cuisine française et méditerranéenne. Plus parfumé et souvent plus doux que le persil frisé, il apporte une note végétale, fraîche et légèrement poivrée aux salades, sauces, soupes, marinades, omelettes, poissons, viandes, légumes rôtis et plats mijotés. Il s’utilise de préférence cru ou ajouté en fin de cuisson afin de préserver son arôme, sa couleur et une partie de ses nutriments. Le persil plat est naturellement riche en vitamine K, en vitamine C, en provitamine A, en antioxydants et en composés végétaux intéressants. Il peut contribuer à une alimentation variée en soutenant l’apport en micronutriments, tout en donnant du goût sans ajouter beaucoup de sel, de sucre ou de matières grasses. En cuisine DIY, il est parfait pour préparer un beurre persillé, une persillade, un taboulé, une sauce verte, un pesto d’herbes ou une infusion aromatique. Malgré ses qualités, certains risques existent. Sa forte teneur en vitamine K peut interagir avec les traitements anticoagulants, notamment les antivitamines K : les personnes concernées doivent demander conseil à un professionnel de santé et éviter les variations brusques de consommation. Comme toute herbe fraîche, il doit être soigneusement lavé pour limiter les résidus de terre, pesticides ou micro-organismes. En cas d’allergie aux Apiacées, famille du persil, une prudence particulière est recommandée.