Extrait aromatique naturel de matcha

L’extrait aromatique naturel de matcha est un arôme alimentaire conçu pour reproduire ou renforcer les notes caractéristiques du thé vert matcha : végétales, fraîches, herbacées, légèrement marines et délicatement amères. Il s’utilise en très faible quantité dans les boissons, crèmes, ganaches, yaourts, glaces, macarons, biscuits, entremets, chocolats, sirops ou préparations végétales. Contrairement à la poudre de matcha, il apporte principalement un parfum et ne colore généralement que très peu les recettes ; l’ajout d’une poudre de thé matcha reste nécessaire pour obtenir une teinte verte intense.

Son principal intérêt est sa facilité de dosage et sa bonne régularité aromatique, notamment dans les préparations où l’ajout de poudre pourrait modifier la texture. Il permet de créer une saveur de matcha sans apporter de grains ni d’amertume excessive. Les extraits aromatiques ne doivent toutefois pas être considérés comme une source significative des antioxydants, vitamines ou autres composés naturellement présents dans le thé matcha : leur usage est avant tout gustatif.

Respectez impérativement le dosage indiqué par le fabricant, souvent quelques gouttes seulement, car un surdosage peut donner une note amère, médicinale ou trop herbacée. Vérifiez la liste des ingrédients : selon la référence, l’extrait peut être dilué dans de l’alcool, du propylène glycol, de la glycérine ou un support aqueux. Les personnes sensibles à certains solvants, aux arômes, au thé vert ou aux traces d’allergènes doivent consulter l’étiquetage. Réservez-le à un usage alimentaire et conservez-le fermé, à l’abri de la chaleur et de la lumière.