Menthe fraîche

Carrefour, Leclerc, marchés

1 à 2 € la botte

La menthe fraîche est une herbe aromatique très utilisée en cuisine, en infusion, dans les boissons maison, les salades, les sauces, les desserts et les recettes orientales. Ses feuilles vertes apportent une saveur vive, fraîche et légèrement poivrée, idéale pour parfumer un taboulé, un thé à la menthe, une citronnade, un mojito sans alcool, une salade de fruits ou un yaourt. Elle contient naturellement des composés aromatiques comme le menthol, ainsi que des antioxydants, des vitamines et des minéraux en petites quantités. Traditionnellement, la menthe est appréciée pour favoriser le confort digestif, aider à réduire les sensations de ballonnement et rafraîchir l’haleine. En usage culinaire raisonnable, elle peut donc être un ingrédient intéressant pour alléger la perception d’un repas et stimuler les papilles sans ajouter de sel ni de sucre. Pour profiter au mieux de ses arômes, il est conseillé de l’ajouter en fin de préparation ou de l’infuser quelques minutes seulement. La menthe fraîche doit être lavée soigneusement, surtout si elle est consommée crue, puis conservée au réfrigérateur dans un linge humide ou un verre d’eau. Elle peut aussi être congelée. Certaines personnes doivent toutefois rester prudentes : la menthe peut accentuer les brûlures d’estomac ou le reflux gastro-œsophagien chez les sujets sensibles. Elle peut provoquer une allergie rare, une irritation buccale ou digestive, et les préparations très concentrées en menthol ne conviennent pas aux jeunes enfants. En cas de grossesse, d’allaitement, de traitement médical ou de maladie chronique, mieux vaut demander un avis professionnel avant une consommation médicinale importante.