Huile de sésame toasté

Bio, épiceries asiatiques, GMS

5 à 10 € les 250 ml

L’huile de sésame toasté, aussi appelée huile de sésame grillé, est obtenue à partir de graines de sésame préalablement torréfiées. Cette étape lui donne sa couleur ambrée à brun foncé et son parfum très marqué de noisette, apprécié en cuisine asiatique, dans les vinaigrettes, marinades, woks en finition ou sauces maison. Elle s’utilise généralement en petite quantité, car son goût est puissant. Sur le plan nutritionnel, elle apporte surtout des acides gras insaturés, notamment oméga-6 et oméga-9, ainsi que des composés antioxydants naturels comme les lignanes, dont la sésamine et le sésamol. En usage DIY cosmétique, elle peut être intégrée à des huiles de massage, soins capillaires ou baumes nourrissants, mais sa version toastée est moins neutre que l’huile de sésame vierge non grillée : son odeur est forte, sa couleur peut tacher et elle convient moins aux formules délicates pour le visage. Elle peut aider à assouplir la peau, limiter la sensation de sécheresse et apporter de la brillance aux cheveux. Les principaux risques concernent l’allergie au sésame, qui peut être sévère : toute personne allergique doit l’éviter strictement, y compris en application cutanée. Il est recommandé de faire un test dans le pli du coude avant usage cosmétique. Comme toute huile végétale, elle peut rancir : il faut la conserver à l’abri de la lumière, de l’air et de la chaleur. En cuisine, elle est plutôt recommandée en assaisonnement ou en finition qu’en cuisson prolongée à haute température.