Huile de noix

Carrefour, Auchan, Biocoop, Amazon

6 à 12 € / 50 cl

L’huile de noix est une huile végétale obtenue par pression des cerneaux de noix, idéalement à froid afin de préserver ses arômes et ses nutriments. Très appréciée en cuisine, elle possède une saveur fine, boisée et légèrement toastée, parfaite pour assaisonner les salades, crudités, légumes tièdes, pâtes, fromages frais ou soupes après cuisson. Elle est particulièrement intéressante pour son apport en acides gras insaturés, notamment en oméga-3 et oméga-6, qui participent à l’équilibre lipidique dans le cadre d’une alimentation variée. Elle contient aussi de la vitamine E et des composés antioxydants en quantités variables selon la qualité, le mode d’extraction et la fraîcheur du produit. En DIY cosmétique, l’huile de noix peut être utilisée avec parcimonie dans des soins nourrissants pour peaux sèches, cheveux ternes ou pointes abîmées, grâce à son toucher riche et adoucissant. Elle peut entrer dans la composition de baumes, masques capillaires ou huiles de massage, mais son odeur marquée doit être prise en compte. Ses principaux risques concernent l’allergie aux fruits à coque : les personnes allergiques aux noix doivent l’éviter, y compris en application cutanée. Elle est aussi sensible à l’oxydation et peut rancir rapidement ; il faut la conserver au frais, à l’abri de la lumière, et la consommer vite après ouverture. Elle ne convient pas aux cuissons fortes, car la chaleur dégrade ses acides gras et son goût. Comme toute huile, elle reste très calorique et doit être utilisée avec modération.