Crème de tartre

Grandes surfaces, magasins bio, pharmacies

Environ 2 à 6 € pour 100g

La crème de tartre, aussi appelée bitartrate de potassium, est une poudre blanche obtenue à partir des dépôts présents dans les cuves lors de la fermentation du raisin pour fabriquer le vin. Très répandue dans le domaine culinaire, elle permet notamment de monter plus facilement les blancs d'œufs en neige, de stabiliser certaines préparations ou d'améliorer la texture des pâtisseries. En cuisine DIY, elle agit comme un agent levant naturel en association avec du bicarbonate de soude, remplaçant avantageusement les levures chimiques industrielles. En cosmétique maison, elle entre dans de nombreuses recettes de bain effervescent ou de soins nettoyants grâce à son léger pouvoir abrasif et sa capacité à équilibrer le pH des préparations. Elle possède également des propriétés antioxydantes et peut contribuer à réduire la formation de cristaux d’oxalate dans l’organisme. Toutefois, elle doit être utilisée avec précaution : une consommation excessive peut entraîner des troubles digestifs ou des déséquilibres électrolytiques, notamment en potassium. Les personnes souffrant de problèmes rénaux ou d’hyperkaliémie doivent consulter leur médecin avant d’en consommer. L’usage externe est généralement bien toléré, mais il demeure important de respecter les dosages conseillés dans les recettes DIY. Polyvalente, économique et naturelle, la crème de tartre trouve aisément sa place dans les placards des adeptes du DIY.